1С, Тип Реквизита

(1) У колонки результата запроса есть свойство ТипЗначения, используете его. Только лучше очищать этот тип от NULL, который частенько приходит в типе колонок.
ТипРеквизита = Новый ОписаниеТипов(стр.ТипЗначения,,"NULL");

(2)
В конфигурации уже есть справочник с формами, создавалась отдельная форма (задача заказчика состоит в том что бы появилась дополнительная колонка в виде Булевых значений, что бы потом менять значение всех колонок у выбранных записей массово, а не залетать в каждую)
Запрос создается что бы забрать колонки Имена колонок , дабы вставить это в новую форму с присоединением нового реквизита (булевского значения). Так же, заносятся список этих колонок в реквизит, который, в последствие будет служить выбором пользователем - колонки замены.