(1)
Во-первых, в БП и в УТ организация информации о номенклатуре очень разная: в БП нет многих сущностей для этого (например, характеристик), так что предстоит не просто перенос, а конвертация данных в том или ином виде.
Можно сделать так: имея ИТС, установить себе 1С: Конвертацию данных. Выучить её и самостоятельно написать правила. Можно нанять хорошего (только ХОРОШЕГО!) программиста, и он эти правила напишет.
Можно и проще:
1) Устанавливаете новую пустую БП
2) Настраиваете синхронизацию из УТ в новую БП штатными средствами. Синхронизируете.
3) Дальше - более простая задача - перекачать справочник из одной базы в другую схожую базу: из новой БП в Вашу целевую БП. Для этого есть много инструментов, в частности, на Инфостарте несколько, и на диске ИТС тоже есть (обмен через XML).