Таблица.Защита(1); //В каждом файлике формирования
Вариант второй:
Подумать как передать (поискать где устанавливается) значение флага защиты таблиц...
Вариант III (рекламный)
Использовать подмену класса Таблица с помощью 1С++, где управлять контекстом таблицы как тебе нужно.
Вариант IV (тоже рекламный)
Использовать компоненту TableDoc от trad для управления тем чем тебе нужно
http://dev.citykirov.ru/
Вариант САМЫЙ Лучший
- Озвучить версию 1С.
- Озвучить в какой момент блокировать тебе надо отчеты
- Получить конкретный ответ на конкретно сформулированную проблему
- Вспомнить что вообще в регламентированных отчетах Таблица используется в режиме ввода данных,и если тебе нужна блокировка РЕДАКТИРОВАНИЯ, из последовательности ФормированиДанных -> ВводВТаблицу -> Вывод_на_ ПросмотрПечати ТУПО убирай пункт связанный с Вводом.