Кодировка в http-сервисе

Http-сервис получает запрос.
В полученном JSON есть поле "комментарий", оно на русском языке, и оно читается как вопросительные знаки - собственно проблема в этом.
Отправитель говорит, что шлет в кодировке UTF-8.

В СП сказано, что UTF-8 - это кодировка по умолчанию.
Попробовали поставить параметр тоже UTF-8 - не помогло. Вот так:



Когда я шлю постманом пакеты с заголовком charset = UTF-8 в свою базу разработки или в проблемную базу (в которой сейчас не читается русский), то комментарии читаются нормально.
Даже когда я шлю постманом пакеты с заголовком charset = [любая другая кодировка] в свою базу разработки или в проблемную базу, то комментарии тоже читаются нормально.

Спросила у отправителя про bom, жду ответа, и не знаю, критично это или нет.

Что еще имеет смысл попробовать/посмотреть?
Может ли дело быть в настройках языка сервера отправителя?