Какой обработчик использовать?

(3)а без регламентного задания это будут костыли

(9) Если в архитектуре справочник - это СПРАВОЧНИК (все буквы большие в понимании именно 1С, как бы она это ни понимала), а не таблица, то да. Но на практике я часто встречал запись справочника при проведении документа. Например, неоднократно видел это в УПП, где при проведении документа выпуска создавалась отдельная номенклатура готовой продукции. Или Вы хотите, чтобы пользователь сначала создал 10к номенклатурных позиций с готовой продукцией, заполнил ими документы выпуска, распределил на них расходы и выпустил? Наивняк. Из-за таких ограничений 1С невозможно было бы использовать.
И да, в том конкретном случае продукция была уникальной каждый божЫй заказ, превращающийся в уникальную божЫю спецификацию, которая превращалась в уникальный божЫй продукт с уникальной божЫей технологической картой. И, сцуко, каждый божЫй раз при проведении документа эти все объекты создавались/обновлялись. И в этом была божЫя производственная необходимость. И все сертифицированные спецЫ со своим мнением шли лесом.