Отловить нажатие кнопки в командной панели

(1) В модуле формы документа расставьте точки остановка в процедурах области "ПодключаемыеКоманды
", в каждой. Но ориентируйтесь по смыслу.
"Подключаемый_ВыполнитьКоманду(Команда)" явно ближе к вашей цели чем "Подключаемый_ВыполнитьКомандуНаСервере(Контекст, Результат) Экспорт", и несомненно правильнее чем "Подключаемый_ОбновитьКоманды()"

Запустите отладку, вызовите эту команду.
Где остановится, там и поймали.
Но смотрите, процедура может быть "общей", а вашу команду вы опознаете с одном из параметров данной процедуры.

Если не поймали в этой области процедур, смотрите в соседние. Я дал совет применительно к ЗУПу, так как в нём "варюсь", но у вас будет похожий подход.

(1)В конфигураторе зайдите в меню "Отладка - Остановить". Затем нажмите кнопку. Если никакое фоновое не перехватит, то отладка остановится в начале выполнения команды.