Вас типовой интересует?
"Используемые в базе" означает что если вид документа в конфигурации есть но не введено ни одного документа он в отчёт попасть не должен?
(5) Нет, надо написать механизм, который перебором в цикле составляет текст запроса ко всем метаданным. Затем выполнить этот запрос, а результат вывести в отчет. Всего и делов.
У вас не только русский язык хромает (как указано выше), но и математика: "Используемые > все существующие" - невозможно! Так что правильный вариант: "Используемые < все существующие".
(11)
скорее смогу, чем нет
Начинайте уже смогать, чем быстрее - тем лучше. :-)