(10) Ставишь галочку напротив нужного справочника, нажимаешь "Определить данные, выгружаемые по ссылке", выгружаешь в файл. Если не получается - не лезь сам и заплати кому-нибудь. Беды можешь наделать.
Только номенклатура - это единицы, серии, номера ГТД, характеристики, штрихкоды, номенклатурные группы, доп свойства номенклатуры, серий и характеристик...
Я б так прикинул, что если эту работу купить, то это тысяч от 10 сейчас наверное, смотря что из вышеупомянутого заполнено и нуждается в переносе. Если какие-нибудь кучерявые доп реквизиты, то можно и на несколько дней работы получить. А если научиться самому с нуля, то недели две, может больше, может меньше - смотря что за ноль, это понятие относительное.