Учебники, руководства из последних что-то порекомендуете?

(6) Платформа - "Проф-разработка" . Уже включает в себя Хрусталеву и Разработку УФ в качестве разделов. Но для Такси уже вышло обновленное издание по разработке УФ.
Проф-разработку можно выгуглить/спиратить в pdf.
Сборник сертификационных задач и вопросов тоже можно выгуглить, они уже подустарели но тем не менее. Можно погуглить более свежие вопросы, которые собирают с реальных сертификаций. Даже базы на 1С какие-то были для подготовки к сертификациям. Стоит просто пролистать вопросы на предмет тех, на которые не знаешь ответа.
Для изучения языка все необходимое есть во встроенной справке, сам язык мало чем от 7.7 отличается. В самом языке нововведений раз-два и обчелся - дата со временем, булево, структура, соответствие, дерево, "для каждого". Основные отличия в стандартной библиотеке (это по СП быстро пробежать можно) ну и ессно в прикладных объектах (они лучше всего в проф-разработке "раскурены"). Отдельная головная боль для семерочника - это язык запросов, без которого никуда. Мне тут сложно что-то советовать, хотя какая-то книжка от 1С есть. Я в свое время учился по sql-ex.ru (но там ms sql).

(9) Когда это СП было основой документации? Суть СП вытекает из его названия. Основа - это коробочная документация. По большей части - "Руководство разработчика". В электронном виде есть на web-ИТС. Но если копать вглубь, в особенности внутреннего устройства прикладных объектов, то эти детали можно найти в технических статьях на ИТС и в "проф-разработке". Материалов по 8-ке столько, сколько во времена 7.7 и не снилось. Грех на это пенять, несмотря на то что не все материалы такого качества, как хотелось бы. Эталонное качество для меня, это опять-таки "проф-разработка" в части материалов, вошедших еще из первой редакции.