Не знаю есть ли похожая обработка на инфостар, если есть скажите.
Написал, сделал для одного раза скорее всего, выложил сюда может кому поможет.
Тестировалась на конфигурации Зарплата и управление персоналом, редакция 3.1 (3.1.6.6), 1С:Предприятие 8.3 (8.3.11.2924)
Если похожие обработки есть, то удалю свою :)
Update 20181009: Нельзя делать изменения в кадровых документах предшествующих периоду прекращения.
Update 20181009: Обновлена обработка, в кадровом переводе нет всех текущих начислений по сотруднику, а только отменяемые начисления. Появляется возможность изменять показатели у других начислений в прошлых периодах, и не создавать по новой документ отмены начислений.