Дополнительные реквизиты приходится устанавливать вручную, заходя в каждый элемент. Это долгое занятие, обработка позволяет отобрать элементы справочника и установить для них дополнительные реквизиты скопом.
Вы просто указываете набор доп реквизитов и их значения (можете указать доп. реквизиты и вручную), затем с помощью отбора указываете те элементы, для которых надо установить дополнительные реквизиты и нажимаете кнопку. Все просто и быстро.
Обработка работает только для справочников Номенклатура и Характеристики номенклатуры. Если появится интерес к другим справочникам, к примеру, Контрагенты - пишите в личку, решим
Тестировал на УТ 11.1.9.56