Переход с файлового на клиент-серверный вариант работы.

Чтобы Вам точнее ответили опишите сколько пользователей работает с базой и какой на данный момент объем базы.
Для начала можете расположить sql и сервер 1с предприятие на одном сервере(для экономии средств), когда не будет хватать мощности, тогда разнесете по разным серверам. Сервер лучше устанавливать 64 битный, соответственно и sql тоже 64 бит. Памяти для сервера 15 гиг.

скорей всего весь ресурс сервера у вас сейчас съедает RDP. Поставте на клиентские машины тонкого клиента 1С и даже в файловом варианте будет прирост производительности. Если хотите сервер - то тот что у вас есть (железо) скорее всего сгодиться, ну а если новый тогда правило одно - чем больще нужна производительность - тем мошнее нужно железо. По софту если железо мощьное то сервер 1С и сервер БД прекрасно работают на одном сервере. В качестве сервера БД лучше взять Ms SQL например бесплатный express. postgresql - не лучший выбор в плане производительности (от файлового варианта в плане блокировок не отличается).

Информации не достаточно, чтобы дать полные рекомендации. Но по количеству пользователей и с учетом что стоит УТ 11 можно предположить что размер базы небольшой до 20Gb и небольшая нагрузка до 20 пользователей. Для работы будет достаточно небольшого выделенного сервера базы данных. В качестве железа рекомендую взять 4-ядерный сервер до 8Gb оперативки, 2-4 HDD SAS Raid 10-1. Софт в зависимости от бюжета и возможности поддерживать: linux 32-bit и IBM DB2 Express-C ; или windows server ХХ 32-bit и windows SQL serever ХХХ. можно в различном сочетании. Ограничение 32-bit связано со стоимостью сервера приложения 1с и других серверных продуктов. В первом варианте из софта придется тратится только 1с сервер приложения. Производительности вполне хватит года на 2-3 , в зависимости как будете расширять количество пользователей и увеличивать объем базы.