Производство в 1С: комплексная автоматизация 2

Добрый день! Упражняюсь с внедрением управленческого учета в Комплексной автоматизации 2, производство вер. 2.2.
Мы занимаемся НИКОР, из прямых расходов только ФОТ. + на производство распределяются накладные расходы по базе распределения.

Заказы идут длительное время, допустим год.
Вопрос такой, какой будет документооборот производства? Каждый месяц по факту оформлять оформлять новый документ "Производство без заказа" и соответственно "Выработку сотрудников" ?
Или какой есть вариант ведения длительного производства?

Извиняюсь за возможную некорректность вопроса, уточните если что.

Если есть возможность, объясните более "понятно и подробно", для студентов) А то универе не учат, а на работе требуют)

Заранее спасибо)