Реализация товаров и услуг нет аналитики в проводках

Аналитика не совсем правильная в целом. Продаете материалы через 91 счет и обозначаете реализация товаров. Если уж взяли 91, тогда внереализациооные доходы (продажа материалов). А если это продажа товаров, то правильно провести через 90 счет. Относительно пропусков, это субконто может быть любым. И скорее Вы в настройках привязали к сч 10 несколько субконто, которые и не нужны в целом все.

Если в реализации указанные материалы находятся на закладке "Товары", то проверьте заполнение колонок "Субконто" - там должна быть указана статья прочих доходов и расходов (по продажам через 91-й счет оно автоматом не заполняется, надо ручками).
Если материалы в РТУ на закладке "Тара", то проверьте в документе указание статьи прочих доходов и расходов по таре.

Это не тара.

На закладке "Товары" документа реализация всегда есть графа субконто. И для 91-го счета оно должно быть заполнено. Как вариант: у вас согласно настройке параметров учета номенклатуры не проставляются счета учета в документах. Стало быть ни счета доходов, ни счета расходов в реализации не отображается. Субконто в таком случае тоже не выбрать (ведь система не знает до проведения по какому виду субконто проводить). Как следствие - ручками потребуется установить счета доходов/расходов и заполнить аналитку "Субконто"

Нету. Вот скрин.
http://prntscr.com/7v4k1d

Зайдите в настройку счета 91 9 (в справочнике "счета") и посмотрите какие субконто в настройках этого счета у Вас.

счета 91 (опечатка)

http://prntscr.com/7v4p0i - вот

Второе и третье субконто у Вас пустые. Если в настройках счета зададите нужное Вам значение, то и увидите его в аналитике. Если дополнительных субконто для аналитики Вам не нужны, оставьте настройки как они есть сейчас.

Субконто не бывает одним для доходов, а другим для расходов. По крайней мере в типовой программе. Отличаться может только субконто для целей БУ и НУ. Заполните его, и решите проблему