Контрагенты в ут 11

Партнер и контрагент отдельно это для холдинговой структуры, когда у одного партнера несколько юр. лиц, но нужно сегментировать (например для скидок за объем продаж) по партнеру, а не по юр. лицам.

Физ. лиц заводить отдельно имеет смысл если вы ведете какой-то учет с этим физ. лицом, например хотите видеть продажи по нему для тех же скидок.

Если у вас такого нет, то достаточно иметь одного розничного покупателя и использовать партнеров как контрагентов.