Как лучше сделать запрет?

А что значит предыдущий? Ваще любой предыдущий этого пользователя, или предыдущий конкретного вида?
Тут телепатьев нема ;)

любой документ пользователя

А конфа какая? Общий реквизит типа "Автор" есть?

Конфа бух.учет, общ. реквизит есть "пользователь"

Ну все равно много переделывать придется... Подумай - оно того стоит?
1. В каждый документ добавить (если не было) процедуру Процедура ВводНового(,)
2. В этой процедуре либо тупым перебором объекта Док=СоздатьОбъект("Документ"), либо запросом
проверять все документы с условием, что Док.Пользователь.Наименование=ИмяПользователя() или как-нить еще (не знаю какого типа реквизит Пользователь...). Кроме того наложить условие, что (Док.ПометкаУдаления()=0) И (Док.Проведен()=0)
Если попадается хоть один такой документ за определенный период (вот тоже проблема - за какой период брать? Если за большой - будет долго выполняться). Так вот, если есть хоть один такой документ в процедуре ВводНового поставить СтатусВозврата(0);
Короче подумай, шибко много в конфе менять придется.

Можно так же фиксировать последний документ, записанный пользователем в справочнике Пользователи (добавить туда реквизит типа Документ)
В процедуры всех документов ПриЗаписи() записываешь в этот реквизит текущий документ
Потом опять-таки в процедуре ВводНового проверяешь проведен ли документ, указанный в этом реквизите.
Если не проведен - опять-таки СтатусВозврата(0)
Но все равно переделок много

Открывать форму документа в модальном окне. Запретить закрывать документ без проведения.
Хотя линейка стоит дешевле .

Ну еще и так можно, в кнопке ОК вместо #Записать Провести?Закрыть поставить #Записать Провести#Закрыть
Но опять-таки все доки перелопачивать....
Если Конфа стандартная, траблов при обновлении будет множеств
P.S При этом еще кнопки просто Записать убрать с формы или скрыть...

>Запретить закрывать документ без проведения.
А вот это нисся! Если в доке что-то не так и он НЕ МОЖЕТ провестись - юзверь фиг его закроет