Стандартными средствами вы этого не сделаете. Да и нет там аналитики склад. Так что если очень нужно, то можно доработать документ инвентаризация или довольствоваться обороткой
Для чего конкретно нужно? В моем примере в УПП пользователи хотели распечатать инвентаризационную ведомость (форма 3, если не ошибаюсь)по материалам в эксплуатации. Я сделала обработку заполнения ТЧ по остаткам соответствующего регистра (в БП регистр бухгалтерии). Если отклонений от учетных данных нет, то на этом все. Если есть, то документ "Инвентаризация" уже ни чем не поможет, с помощью "Ввести на основании" данные отклонения не зафиксировать - не предусмотрено соответствующего документа. Тут, мне кажется, проще ввести документ "Корректировка записей регистров" для УПП или бухсправку для БП и отразить удержание из зарплаты МОЛ, если это недостача.