Для того чтобы увидеть количество просроченных дней ,нужно заполнить реквизит на форме отчета "Допустимое количество дней".
Данная настройка будет действовать для фирмы в целом, то есть, таким образом, Вы устанавливаете срок допустимой просрочки для всех своих клиентов.
Тестировалась на "1С:Управление торговлей 10.3" релиз 10.3.33.1 и "1С: Управление производственным предприятием 1.3" релиз 1.3.109.1.
Отчет берёт данные из регистра накопления "Взаиморасчеты с контрагентами".