Настройка прав доступа в закрытом периоде

По моему опыту, такая задача, чаще всего, решается добавлением в конфигурацию регистра сведений, в котором указывается пользователь и документ, который необходимо редактировать.

не знаю, как обстоят дела в КА, но в УПП, БП 3.0, ЗУП 2.5 такой возможности я не видел.

Если в настройку внести группы пользователей, то можно регулировать по ним дату запрета, но на все документы, а не на определенные.

А для определенных документов если нужно, то есть процедура в каком-то модуле типовом, которая отвечает за дату запрета.
Нужно в модуле документа сделать переменную булевого типа, которая может устанавливаться для снятия запрета на основании, допустим роли пользователя или настройки. (Я бы использовал настройку, чтобы не реструктурировать БД.)
И потом при записи документа эту переменную через его объект передавать в ту самую процедуру. При отладке найдете ее.