(1) RG84, для этого создаётся отдельная роль, но для каждого документа ограниченного каким либо действием (просмотр,редактирование) нужно будет для реквизита определенного склада (получатель/отправитель) добавить поля ограничения доступа к данным (на каком уровне - уже решать вам) либо по реквизиту-ответственный, либо по складу получателю(зная допустим что за ним закреплён определенный МОЛ)...в самом ограничении доступа есть конструктор запроса (ГДЕ Ответственный.Ссылка = &вася пупкин) но не помню чтоб нам это приходилось реализовать на практике