Расчеты в "у.е." или в "валюте"?

Очень прошу знающих людей подсказать, с какими счетами правильнее будет работать в следующем случае: нами был заключен договор с поставщиком, что он выставляет счета в долларах или евро, а оплачиваем мы эти счета в рублях, по курсу на дату оплаты и соответственно отгружают нам этот товар в рублях, по курсу на дату отгрузки. Подскажите пожалуйста, правильнее будет использовать счета 62.21 и 62.22 (расчеты с покупателями в валюте) или счета 62.31 и 62.32 (расчеты с покупателями в у.е.)? и каким документом необходимо переоценивать задолженность?