(1) сон, точно ответить затруднительно, так как 1С называет в описании обновлениЯ, например формат 12.0, или 12.1, или 12.2, а в описании формата все равно будет стоять 12.0
Если не уверены и что-то не устраивает, просто загрузите форматы из поставки краейней версии конфигуурации, на сегодня версия 1.0.25.9.
(3) сон, а ну да, можно так:
Меню - Справочники - Форматы. Здесь Действия - Настройка списка...- и поставьте галочку - Номер версии альбома
Откроется полный список объектов выгрузки и их форматы.
(5) сон, Заявка на получение наличных денег (TXZS140101) - описание формата конкретного документа, а "Номер версии альбома" (например, 12.0) - альбом форматов всех документов.