Появление счета 40 после закрытия года

(5) Gendelf, Сторно, закрывайте вручную - это без комментариев. Бух.7.7 (речь про типовую конфигурацию) работает только через 40 счет (Выпуск продукции) при производстве именно продукции или полуфабрикатов. Вы показали кусок оборотки, где не видно, что производилось - как минимум надо было показать счета 21, 43, ну и нелишне было бы увидеть 90.1.1 и 90.2.1.
- вот описание счета (копка "Подробно" в Плане счетов).
Если в 7.7 ведется производство продукции (полуфабрикатов), то в течении месяца документами "Передача готовой продукции на склад" формируются проводки:
Дт 43 (21) Кт 40 - Выпуск продукции (полуфабриката)
Дебетовые остатки на 43 (21) счет=е нужны для того чтобы продукцией (п/ф) можно было торговать, суммы на 43 счете в течении месяца - плановая себестоимость (если не было остатков).
Реализация :
Дт 90.2.1 Кт 43 (21) - списана себестоимость продукции
Закрытие месяца делает проводки:
Дт 40 Кт 20 - важно, что кредитуется 20 счет только проводками закрытия месяца, в течении месяца по дебету 20 счета собираются затраты, в дебет же списываются затраты 25 и 26 (если не используется директ-костинг) на первом этапе закрытия месяца.
Разница между плановой себестоимостью и фактической, списанной со счета 20 закрывается проводками:
Дт 43 (21) Кт 40 - на готовую продукцию (п/ф) оставшуюся на складе (не реализованную) и
Дт 90.02.1 Кт 40 - корректируется себестоимость продаж (доводится до фактической).
Никаких ручных операций и тп типовой механизм не предусматривает.
В показанных на рис. обротках ситуация совершенно непонятная, т.к. кредиьового оборота по счету 40 нет вообще - из чего можно сделать вывод, что продукция не выпускалась, но в этом случае (реализация работ, услуг) 20 счет должен закрываться сразу на 90.02.1 - себестоимость продаж. Однако мы видим остатки по 20 счету - а они - это незавершенное производство, что свойственно чаще всего производству продукции, а не оказанию услуг (хотя есть и услуги с длительным цмиклом, что теории может привести к незавершенки на 20, н на практике бухгалтера стараются этого избежать. т.к. незавершенка - это дополнительные проблемы с налоговым учетом).
Как мог подробно описал КАК работает 7.7
Для ответа на вопрос недостаточно информации. Да и сам вопрос некорректный какой то, что значит убрать? мне бы вот понять понять почему она у Вас образовалась в таком виде.

(7)(8) Gendelf, - Вы всё неправильно понимаете - ручных проводок быть не должно, тем более по расчету себестоимости. Понять откуда проводка берется не трудно - у Вас же есть база, а не скриншоты, в которых Вы показываете последствия, но по которым невозможно определить причину. Могу предположить что Вид номенклатуры "Кухня" привязан к номенклатуре, имеющей вид продукция. Вообще сложного в производственном учете 7.7 ничего нет, нужно просто понимать как он работает, а лепить ручные операции где им быть не надобно :-)