Рауз (упр учет) считает себестоимость по среднему

так это разве по-среднему?
1*100 + 2*200 + 3*300 = 1400. Себестоимость одной штуки по средней: 1400/6 = 233,33
Откуда у вас вообще 200 рублей за штуку? Попробуйте цифры поменять в примере, в них тоже получится 200 руб/шт?


обычная практика при РАУЗ: регламентное задание каждую ночь запускает расчет себестоимости

При РАУЗ - это не реально.
1. Реальная стоимость в документе при ФИФО возьмется по средней. Расчетом с/с записью в конец месяца откорректируется до суммы по ФИФО (в вашем примере -100 руб).
2. ФИФО при РАУЗе имеет особенность: стоимость партий на начало месяца усредняется, то есть все что продается с переходящих остатков будет по одной цене, а партии - только в течение месяца. Это не противоречит законодательству.
3. При любом раскладе определить из каких партий состоят остатки типовыми средствами не возможно. Максимум что-то писать исходя из количества остатка и перебирать ПТУшки снизу вверх.

При партионном учете - с натяжкой (в момент проведения одни цифры, а после восстановления последовательности они могут и измениться). Но тут хоть есть к чему привязаться. С одной стороны - партии вам помогут. С другой РАУЗ тоже не спроста придумали и у него есть ряд преимуществ, кроме того, что для КА это основной рабочий вид учета затрат.

Вот и было все на партиях и было все ок. Но встал вопрос с закрытием затратных счетов

Реально ли реализовать на РАУЗ партионку? Теоретически - да. Но зачем?

Затем чтоб знать реальную себестоимость каждой единицы товара на складе в любой момент времени.

Дак 99% торгашей и не будет распределять затраты на себестоимость закупленного товара. Им главное посчитать грязную прибыль, потом уже вычесть все затраты и получить цифирку прибыли. Просто получается что КА для этих целей неподходящая конфигурация.

При РАУЗ мы тоже запускам расчтет себстоимости ну хоть не каждую ночь но довольно часто, иначе ральнйо стоимости не увидеть!
При РАУЗе она очень близка к средней стоимости, это как правило применимо для больших предприятий.
А если с другой стороны посмотреть на эту проблему, что кладовщик знает из какой патрии те или иные болты, да это глупость, в лучшем случае он их различает по размеру или по цвету упаковки.
Кладовщие еще может сказать от какого ставщика тот или иной узел или агрегат, если они штучные и поставляются как правило под какой то заказ и все

Кладовщику нет дела до оценки прибыли организации и уж тем более до ее прогнозирования. Он за получку трудится. А вот манагерам сидящим на % от прибыли очень даже хочется чтоб некоторые товары случайно не были проданы ниже закупочной цены. Все хорошо будет работать если закупочные цены меняются редко, или их колебания незначительны. В данной ситуации товар может лежать полгода до его продажи, при этом за эти полгода его закуп может измениться в 2 раза. Т.е. купили мы год назад детальку за 1000 руб., вчера еще одну уже за 500 руб всего (ну скидки поставщик дал такие). Продажные цены расчитаные динамически (+25% к примеру) выведут нас в убыток.

Расчет себестоимости не причем. Причем будет прибыль полученная при продаже "старого" товара купленного сто лет назад по ценам выше нынешних закупочных из которых сформированы новые продажные цены.