- а при чем тут остатки? если есть реализация - то поступление по товарному составу "эквивалентно" реализации и никаких остатков здесь приплетать не надо...
- посмотреть в сторону документа "продажа собственной фирме"
- посмотреть в сторону "изменить спецификацию документа" или "добавить из документа" - но очень внимательно быть по партиям...
Пример: На складе два(е) Чебурашки и один Гена, док Реализация должен иметь вид: продается один(а) Чебурашка и один Гена. Поступление должно иметь вид: один Гена, потому что на складе Чебуратор уже есть. Средствами 1с это реально сделать, как-нибудь хитро через заявку поставщику или только внешней обработкой?