Случайно проставил фирму!

Скорее всего никак. Резервную копию информационной базы делали?

есть база, где эти документы с фирмами которые должны быть! есть способ заменить с одной базы в другую??

Писать обработку. Либо попробовать перебросить эти документы через внешний формат.

Связывать базы по OLE.
Перекидывать документы необязательно, достаточно сравнить реквизит "Фирма" в документах и заменить в текущей базе на нужную.
Но обработку писать по-любому.

а я бы воспользовался старым архивом и обработкой universal 2.7 делаем там настройки и все сама сделает не нужно ничего писать :)

Поддерживаю, проще поднят новую базу из бекапов задним числом, ну и соответственно возпользоватся обработкой universal.
Помогает, знаю по личному опыту. :D

А сколько всего фирм?
Если одна то запусти "ПроставитьФируВДокументах" и установи нужную по дату до которой в тот раз доработала.

А если нет то я бы всетаки выгрузил из копии в файл типдок, номердок, датадок, фирма и прогрузил бы в текущую базу (при условии сохранения номерадок в рабочейбазе).

или еще вариант если обработка "ПроставитьФируВДокументах" не изменила номера документов то по префиксу можно понять к какой фирме он относился, тогда и выгружать ничего не нужно