Розничная торговля

Можно использовать механизм "автоматических скидок". Тогда у Вас будет одна цена - "Розничная", но для каждого товара можно установить процент автоматической скидки и предел, когда она действует.

А если в компании не предусмотрена система скидок и программа не позволяет установить их? Есть еще какой-нибудь выход?

Штатными средствами - едва ли. Надо дописывать модуль ценообразования

Цены устанавливаются на единицу измерения. Может в чеке менять не тип цен а единицу измерения?

А зачем тут вообще розница? Самый просто вариант - реализация товаров и услуг с оптового склада. Цены - руками продавец в зависимости от условия продажи, определяемая им же. Да, тут ничего менять не нужно, все работает в стандарте. Одно из условия стандартной розничной торговли - фиксированные розничные цены, изменяемые только скидками, собственно и учет ведется в ценах АТТ.
Если прикручивать - то каким то образом нужно явно указывать условие для каждой вводимой строки товаров , после чего в зависимости от условия будет подставляться нужный тип цен. Например - справочник условие продажи (если могут добавляться, иначе - перечисление). реквизит - тип цен. Далее в тч отгрузки добавляем реквизит условие продаж. Выбрали товар - выбрали условие продажи - соответственно выбран тип цен - подставляем нужную цену и пересчитываем строку. Все делается довольно быстро - если без доп нюансов то минут 30-40. Можно расширить - например определить товарные группы, для них ввести определенные критерии для определения условия продажи - от такого то количества либо от такой то единицы ставится автоматически условие продажи - соответственно цена, если товар мерный и ведется например по сериям - то при отличия количества от стандарта меры (например стандарт 60, все что меньше и некратно) условие ставим отрез - таким образом отходим от ручного определения уловия продажи.