как свернуть базу УТ 10.3

(1) Andrey1804, Можно взять стандатрную обработку с диска ИТС. составить свое правило сверки и вперед.
Есть еще сторнние обработки, к приперу на этом сайте , вот ссылка.
Но в любом случае мы должны иметь представление что хотите иметь на выходе.
Я бы посоветовал вначале на тестовой базе поиграться, и если результаты сверки тестовой базы вас будут устраивать, то свернуть уже по этим правилам рабочую базу.

(3) Andrey1804, Именно так и работает свертка, она формирует остатки на дату, формирует через документ ввод начальных остатков, а затем все документы помечает на удаление.
Попробуй в тестовой базе.

(5) Andrey1804, не забудьте в УТ восстановить партии, чтобы остатки не потянуло старые. Иначе останется куча старых докуметов

(8) Andrey1804, необходимо смотреть отчеты и последовательно списывать партии.
Вкратце:

• Запускаете проведение по партиям (Документы - Дополнительно - Проведение по партиям. Устанавливаете флаг "Останавливаться при нехватке")
  
• По ошибочной позиции формируете ведомость по товарам на складах (Группировки Склад/Номенклатура/Характеристика (если ведется)/Серия (если ведется)/регистратор)
  
• Выясняете причину возникновения отрицательного остатка: обычно это или не заполненные серии/характеристики или нарушение хронологии документов (продали раньше прихода)
  
• Исправляете и возвращаетесь к пункту 1.
  

По поводу серий: если они ведутся, то я восстанавливал их вот этой обработкой http://infostart.ru/public/163858/

Просто если вы свернете базу без восстановление, то это приведет к тому, что остатки, зависшие в РН "Партии товаров", потянут кучу документов поступления, т.к. они просто не списаны.

Иногда, когда в базе вообще полный хлам проще свернуть как есть, удалить все что касается остатков товаров (вводы начальных остатков) и документы партий вручную и внести заново. Но это на крайний случай.