Индивидуальный график, зачем он нужен

Понятие индивидуального графика работы в ТК РФ не закреплено. Под ним чаще всего понимается режим гибкого рабочего времени. По согласованию с работодателем сотрудник вправе регулировать время начала, окончания работы, общей продолжительности рабочего дня (смены) (ст. 102 ТК РФ). При гибком режиме рабочего времени, как правило, устанавливается суммированный учет рабочих часов, чтобы обеспечить отработку их необходимого количества в учетном периоде (ст. 102, 104 ТК РФ).

Индивидуальный режим рабочего времени может быть установлен отдельным сотрудникам непосредственно при трудоустройстве или впоследствии по соглашению с сотрудником (ст. 72 ТК РФ), или в одностороннем порядке работодателем при наличии соответствующих оснований (о предстоящих изменениях работодатель обязан уведомить сотрудника в письменной форме не позднее чем за два месяца, если иное не предусмотрено ТК РФ) (ст. 74 ТК РФ). Срок доведения графика работы до сотрудников необходимо закрепить в локальном нормативном акте или в трудовом договоре.

График работы считается индивидуальным, если он не распространяется на всех сотрудников организации.

Индивидуальный график - это возможность, а не обязанность. Не хотите им пользоваться - не пользуйтесь.

Индивидуальный график - нужен для того, чтоб иметь возможность не заводить документ Табель, а ввести все отклонения, и отчетом получить табель учета рабочего времени.

В зупе учёт планового времени ведётся с помощью графика рабочего времени, на который вы принимаете сотрудника. Это "плановое" время. Так же по графику у вас определяется норма времени по графику для сотрудника.
"индивидуальный график" это корректировка планового времени. Если вы на месяц изменяете условия работы сотрудника, то не обязательно его переводить на другой график, вы можете ввести индивидуальный график и скорректировать его плановое время работы.
Табель учёта рабочего времени это корректировка фактически отработанного времени.
В общем случае рекомендуется использовать метод отклонения для учёта рабочего времени сотрудников. То есть с помощью графиков работы, плюс документы отклонения, неявка, больничный и тд.
Табель когда у вас человек работает не по графику или были отклонения от графика.
Индивидуальный график используете когда надо скорректировать плановое время работы.

Мы используем индивидуальный график в сезон отпусков\замещений.... Получается, что человек ходит не по сменам, а по "отпускникам"....не 2 через 2, а неделю каждый день, на следующей 1через 3. А заводить отдельный график работы будет не реально

Проще говоря, индивидуальный график устанавливает новую норму времени на месяц в соответствии с тем, что было введено в этом самом документе, игнорируя норму в графике сотрудника, или изменить чередование рабочих и выходных дней (при локальном переносе рабочего дня без изменения оклада). Если норму корректировать не нужно, используется табель.

подскажите пожалуйста в индивидуальном графике период нажоджения в отпуске ставится ли.?

Все отклонения должны регистрироваться с помощью документов (отпусков, больничных и т.д.). Если зарегистрировать отклонение только в табеле, то даже если программа и уменьшит оплату сотруднику в текущем месяце, то это чревато некорректным расчетом среднего заработка в дальнейшем. Программа не учтет дни неявки и зачтет их в отработанные дни.