Не совсем понятно, что значит не меняются, где именно то?
Если именно в этом месте, то они здесь не редактируются в ручную, значения берутся из других источников.
(2) У другого сотрудника значения черным цветом и учитываются в начислениях, однако у кого серым начисления не проходят в зарплату. Как увидеть по каким другим источникам приходит информация, которая серым цветом?
Напишу как в ЗУП: в спискеСотрудники из меню Кадры, если нет такой графы (Состояние, дата возврата), то по кнопке Еще нажать Изменить Форму. В настройке формы списка добавить галки в группе Состояние группа из группы Сотрудники, графа появится. Или посмотреть регистр сведений Состояния сотрудников на текущую дату.. Из карточки сотрудника текущее состояние можно определить не всегда.