замена товаров в УТ 11.4

Делать полный возврат и оформлять продажу по новой.

замена это же, и есть по факту продажа нового товара по такой же цене..и гарантию должны новую давать.

Замену товара как в рознице так и в оптовой можно оформить заявкой на возврат, причем Способ компенсации - Заменить товары.

Если это обмен, то на закладке заменить товары жмем заполнить по возвращаемым товарам. Далее создаем Реализацию товаров, на основании которой делаем документ возврата и делаем зачет платежа. Разница в стоимости товаров оформляется кассовыми ордерами или платежом на карту.