Ограничение на уровне записей для организаций (головная/дочерняя)

(5) Это не предусмотрено и в этом есть логика: если человек редактирует головную это предполагает, что он редактирует и дочерние. Иначе фигня какая-то получается.

Если нужно завести некую организацию и вести по ней учет так , чтобы ее видели только определенные люди, то зачем ее делать дочерней ?

Как вариант решения такой задачи: не ограничивать по организациям, а завести отдельные подразделения, по одной организации указывать определенный набор подразделений, по второй - другой набор.
И установить ограничение на уровне подразделений.