Взаиморасчеты на накладной управление торговлей

Можно сделать корректировку долга и списать задолженность в 20 т.р.

Если оплата производится в полном объеме, а впоследствии контрагент возвращает энную сумму, то лучше провести пко с видом "прочие расчеты с контрагентами" на 20 т.р. Тогда поступления и бонусы будут идти по разным договорам. Можно завести статью ддс отдельную для отчетов.
Если же, как озвучено в задании, в связи с бонусом задолженность перед поставщиком уменьшается на 20 тр, и оплата идет с учетом бонуса, то корректно произвести оплату на 80 и остальное списать корректировкой долга. Тогда поступления и бонусы будут учитываться по одному договору. Можно, если вести по документам расчетов договоры, отслеживать в разрезе реализаций долги.

Не совсем понятно какая у вас УТ? 10 или 11? Как вариант попробуйте отражать бонусы от поставщика документом "Поступление услуг и прочих активов". Или платежными документами с видом операции "Прочий расход/прочее поступление" с указанием соответствующих статей доходов и расходов.