(1)Типовой механизм отталкивается от минимального остатка на складе а данная обработка проверяет в разрезе списка заказов отобранных за определенный период. В частности делалась для закупщика.
(3) там два варианта работы по min/max и по потребностям заказов. По мне лучше если данные транслируются в заказы а после отправляются поставщикам. Возможно для вашего клиента в его текущем состоянии хватает и отчета.