Разный порядок сортировки МS SQL сервера и одной из баз.

(1) основная проблема это если у вас есть функционал, который зависит от порядка сортировки (часто это сортировка в ФИФО, реже в расчете зп)
в этом случае только при использовании сортировки над временными таблицами вы можете получить неправильную сортировку (и то при наличии кириллицы в данных)
такие ситуации бывают очень редко, но теоретически могут быть, особенно если компания международная и многоязычная
старайтесь силами программистов тестировать функционал со значимыми сортировками, если нет возможности отсадить базу на отдельный экземпляр субд с нужной сортировкой
если вы админ, то вам нужно проинформировать руководство и программистов об этой опасности

(1) (5)

Действительно чрезвычайно редкая ситуация и правильно, что надо с конкретным примеров подходить, но наиболее полный ответ(3). Четкий ответ на поставленную задачу. Возможно автор запроса подразумевал что-то другое но ответили ему правильно.

(2)
https://docs.microsoft.com/ru-RU/sql/relational-databases/collations/set-or-change-the-server-collation?view=sql-server-2014

(8) Удалось ли решить проблем и как ?
У нас тоже одна из баз была с другой сортировкой.
Сегодня на этапе печати начало сыпать ошибкой не совпадения сортировок.
Можно наверное универсальным через XML перенести все данные в копию с нужной сортировкой, но чую где-то есть подвох.
ТиИ ничего не даёт, как и попытка смены локали внутри конфигуратора - просто ошибка смены и * назад.

(10)
Уровень совместимости 2019 (150).
Помогло снятие галки "использовать региональные установки текущего сеанса"