(1) База чистая? а справочники котрагенты тебе не понадобятся? Если в чистую то выгружаешь справочники и выгружаешь доки и работаешь с ними уже, а если в базу где ведется учет, то тут бубуен в руки
правила обмена сделать на два документа это с полдня, если со всеми справочниками. Если начать в 7, то к 11 будет готово.
Если отвлекаться на вопросы в форуме, то конечно процесс затянется.
Как вариант можно взять стандартные правила обмена, их тут полно в разработках. Иногда там оказывается все правильно и достаточно для использования.
(7)Добрый день! Хочу порекомендовать обработку - https://infostart.ru/public/308563/ Я ей всё гружу. Сначала перегружаете нужные справочники с помощью неё, а потом документы.
Отличная вещь. Причем здесь неважно какие у Вас конфигурации и каких версий.