"Типовая готовая схема: РИБ - выгрузка с определённой даты - отвязывание дочки от РИБа. "
Этот вариант не подойдет для свертки! Распределенная ИБ с определенной даты перенесет только документы.
Без остатков на начало.
Качай обработку http://infostart.ru/public/118572/ и будет счастье.