На каких книгах вы изучали 1С или которые вам пригодились

Что вы имете ввиду под "изучали 1С"? Как пользоваться какими-то конкретными конфигурациями или разработка/программирование?

Стив Макконнелл, Совершенный код.

Профессиональная разработка в системе 1С:Предприятие 8

Хрусталева и Ко, Разработка управляемого интерфейса

(1) Я, конечно, не супер-пупер программер, так, на пол ставки. На книжках не учился, учился на чужом коде + форумы, т.к. уже была школьно-университетская база на Делфи и Паскале. Из книжек использовал только те, что поставлялись вместе с лицензией на УПП, что было много позже того как уже были какие-то азы на 1С. По 7,7 вообще не помню книжек что бы каких-то читал, но и программировал гораздо меньше....
Если не по программированию, а по ознакомлению с функционалом, то вообще не книжки. В основном просто изучал уже стоящие конфы. УПП перед внедрением, покатался по франям и посмотрел несколько бесплатных "предпродажных" презентаций, позадавал вопросы, порылся на тестовых базах, по ряду вопросов посмотрел видео, сходил на один тренинг двухчасовой, где дали пару небольших брошурок по настройке производственных затрат, а дальше методом научного тыка.

Ну если уж совсем с самого начало, то

1. А.П. Габец, Д.И. Гончаров 1С:Предприятие 8.0 Простые примеры разработки
2. С. А. Митичкин. Разработка в системе "1С:Предприятие 8.0".
3. М.Г. Радченко 1С:Предприятие 8.0 Практическое пособие разработчика
4. Статьи с сайта Hare.ru "Коллективный Разум"

Ну и конечно общение на форумах: IT Land, "Территория 1С", "Волшебный форум"

Я тоже за Гилёва и Насипова - это если говорить про азы программирования на 1С.
Если функционал бухучёта - то методичку, которая выдаётся на сертифицированных курсах у франчайзи.