Для добавления/удаления объектов конфигурации в интерфейс OData - просто отметьте галочками необходимые объекты в дереве конфигурации и нажмите кнопку "Изменить состав". Механизм публикации не предусматривает изменения как такового - можно только добавить список объектов метаданных, при этом активным будет именно этот список - все что было ранее опубликовано станет недоступным.
Вторая кнопка - это обновление дерева метаданных вручную. В обработке автоматически отмечаются объекты, входящий на текущий момент в состав интерфейса OData. Таким образом не нужно каждый раз заново отмечать необходимые элементы, если вам потребовалось что-то добавить или удалить из списка объектов.
Тестирование проводилось на релизе 8.3.16.1063. Но на остальных тоже должно без проблем работать.