Создаем новую организацию в той же базе. Увольняем сотрудников из старой организации. Формируем документы «Справка о заработке для расчета пособий». Принимаем сотрудников в новую организацию. Заносим старую организацию в справочник "Работодатели". Запускаем обработку переноса,заполняем согласно рисунку (отбор по дате и организации документов «Справка о заработке для расчета пособий»).
При необходимости переносим в чистую базу либо механизмом распределенных баз, либо выгрузкой загрузкой xml.
Тестировано на Зарплата и Управление Персоналом, редакция 2.5 (2.5.119.1).
P.S. стоит после увольнения предварительно дозаполнить стажи для расчета больничных, например, с помощью обработки
//infostart.ru/public/96283/