Конфигурации на управляемых формах дорабатываются под онлайн кассы. Есть документ Чек коррекции, возможность отправки электронных чеков через смс или на эл. почту покупателю и т.д....
А что делать с УПП? Ждать аналогичных разработок от 1С?
Думаю, вопрос нужно адресовать к самим 1с. Они очень неохотно поддерживают обычные формы, тем самым форсируя массовый переход на свои флагманские продукты, но в итоге, наверное, все же доделают и для обычных. А пока есть вполне пригодные для использования сторонние обработки, которые умеют делать чеки коррекции, отправлять на фискальник данные клиента и тд.